Lo scopo principale della dr.ssa Ilva Giannellini è quello di offrire ai pazienti tutte le informazioni possibili per avere una visione completa del cibo. Grazie all’esperienza maturata nel settore dell’alimentazione, vengono creati piani personali che ottimizzano condizioni di benessere e migliorano lo stato di salute quando è stato perso. Grazie inoltre alle pratiche di meditazione che la Dr.ssa segue da anni, può mettere a disposizione dei pazienti soluzioni più ampie legate anche alla sfera emozionale/spirituale.
Da venticinque anni lavora come libera professionista nel settore della nutrizione per problemi legati al sovrappeso/obesità, malnutrizione, sarcopenia, colite, emorroidi, diabete, ipertensione, invecchiamento, malattie cutanee, neoplasie, celiachia e altre patologie connesse alla nutrizione; segue e consiglia anche pazienti che vogliono o devono eseguire test d'intolleranza alimentare.
In passato ha lavorato come ricercatrice nel settore biotecnologico e nel miglioramento genetico di piante utilizzate nell’alimentazione(riso e grano) in associazione con microrganismi azoto fissatori per poter produrre concimi naturali ed evitare quelli di sintesi.
Ha seguito il settore dell’industria della ristorazione collettiva redigendo piani nutrizionali per ragazzi e comunità di anziani.
E’ consulente presso le aziende che producono, manipolano e vendono cibo in tutte le fasi critiche della loro attività con lo scopo di ottenere prodotti sicuri dal punto di vista igienico e nutrizionale. Tiene corsi di formazione e aggiornamento periodico per gli operatori che lavorano nel settore degli alimenti.
La dottoressa fornisce indicazioni sulla corretta lettura delle etichette alimentari che sono un mezzo necessario per acquistare i prodotti adatti alle singole necessità.
Segue con interesse diretto la coltivazione, la produzione e la promozione di prodotti locali come l’olio extra vergine di oliva, focalizzando i metodi migliori per la produzione biologica, la raccolta, la spremitura, la conservazione e la qualità finale del prodotto stesso.
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